煎炸做為食品行業(yè)蒸制和烘干的生產(chǎn)加工潛心性有悠久的歷史，油炸鍋是有悠久的歷史的蒸制方式之一。煎炸可以滅掉食物中的病菌，提升材料的貨架期，并改進(jìn)食物的口味。
煎炸肉食品其具備香、嫩、酥、松、脆，色彩桔黃色等特性，是具備較長(zhǎng)的保質(zhì)期的。病菌其在肉食品當(dāng)中繁育的水平，主要是由油炸食物類內(nèi)部結(jié)構(gòu)的終水份戰(zhàn)略決策的，就是在于煎炸的溫度的、時(shí)長(zhǎng)和原材料的規(guī)格型號(hào)的、薄厚等，從而就戰(zhàn)略決策了商品的儲(chǔ)存性的。
傳統(tǒng)式的煎炸加工工藝，環(huán)境溫度在160℃以上，有時(shí)候乃到確保230℃以上的持續(xù)高溫，如此高溫顯而易見對(duì)食品行業(yè)的營(yíng)養(yǎng)元素，尤其是對(duì)一些熱敏性化學(xué)物質(zhì)具備的毀壞功效。煎炸對(duì)食品行業(yè)營(yíng)養(yǎng)元素的損害和油炸食物類的生死存亡指數(shù)值是大家所廣泛關(guān)心的難題。怎樣縱好煎炸時(shí)的環(huán)境溫度？是各種各樣油炸鍋所盡可能關(guān)心的難題。
1、融斷絲：可以限定油炸鍋的環(huán)境溫度，當(dāng)感受到其耐高溫規(guī)定值時(shí)融斷絲會(huì)損壞進(jìn)而維修保養(yǎng)運(yùn)用人人生道路生死存亡性及財(cái)產(chǎn)生死存亡，燒拆斷的融斷絲不能再應(yīng)用
2、限溫器：限溫器不能調(diào)整油炸機(jī)環(huán)境溫度的是是多少，在控制電路中可限定油炸機(jī)的環(huán)境溫度規(guī)定值，當(dāng)它感受到的環(huán)境溫度確保限溫器自身耐高溫規(guī)定值的情形下能全自動(dòng)斷掉限定環(huán)境溫度升高，當(dāng)環(huán)境溫度降低低于其規(guī)定值后可全自動(dòng)連接讓電源電路可以再度工作方面。我們?cè)趮故鞈?yīng)用她們后對(duì)環(huán)境溫度的掌握就可以很馬上了，此外還有一個(gè)縱方式，自然它是在沒法挑選時(shí)的選擇。
3、溫控板：可以調(diào)整其不一樣汽車檔位縱油炸鍋環(huán)境溫度的是是多少，除此之外可以控制回路的導(dǎo)通。是根據(jù)微銅片熱漲冷縮的基本要素縱溫控板的導(dǎo)通。